Про вариант имитации домашнего пива

Родилась у меня тут идея. С недельку назад… В общем, я сотворить имитацию домашнего пива. Почему имитацию? Потому что под рукой ни солодового концентрата, ни экстракта, да что там говорить – даже зёрнышек не оказалось. А идея – штука тонкая, пока родилась – надо срочно осуществлять, пока желание не пропало.

Для начала определимся, что есть пиво. Пиво – слабоалкогольный напиток на основе солода, хмеля, дрожжей и воды, если вкратце. Поэтому моя имитация была основана на ржаном хлебе. Ржаное пиво же есть? Есть. Ну и что, что содержание ржаного солода в таком пиве не 100%, а меньше? Когда нас это останавливало? Да никогда! Вы скажете – «квас же будет?» А вот и нет. Потому что хмель тоже имел место быть в составе напитка, а как раз он у меня имелся. Да что там – и сейчас имеется…  Но – ближе к делу.

Первый этап – приготовление сухарей. Тут всё просто – полбуханки хлеба нарезал, и в духовку. 10 минут при 180 градусах и 10 минут при 200. Итог – симпатичные обжаренные сухарики.

Этап второй – хмель. Тут я жестоко ошибся, взяв примерно 25-30 грамм гранулированного хмеля – не повторяйте моей ошибки! (Спойлер: получился сумасшедшей горечи IPA, если сие творение можно так назвать :)) Хмель просто варим примерно минут 10-15, периодически помешивая.

Действие третье: сухари – в трёхлитровую банку, запарить на пару часов литром кипятка. Как только вам надоело ждать – варёный хмель туда же, разбавляем прохладной водой, закидываем 5 грамм сухих (в идеале – пивных, но с учётом того, что мы имеем дело с «имитацией» — подойдут и винные) дрожжей, и 100-150 грамм сахара. Ура, можно идти спать.

Через сутки наше месиво перемешиваем, добавляем ещё сахара грамм 200 и оставляем дображивать. Так можно повторять несколько раз, алкогольных калькуляторов в интернете – море, сами подсчитаете итоговую крепость. Просто скажу, что  при приведённых мной выше пропорциях на выходе имеем примерно 4,8 – 5, 2 градуса, тут уж как повезёт. Если вас это устраивает, то больше сахара не добавляем, а просто после добавления этих двухсот грамм ждём ещё суток двое, после чего приступаем к конечной стадии.

Разливаем готовый продукт по бутылкам, предварительно засыпав в бутылки сахар из расчёта 1 ч.л. на 0,5 литра, это нам нужно для дображивания продукта и карбонизации. Закупориваем, выдерживаем примерно 8-12 ч. при комнатной температуре, после чего отправляем бутылки в холодильник и ждём. В идеале ждём хотя бы неделю, но я человек слабовольный, и в моём случае прошло всего три дня 🙂

Итоги:  пахнет вот реально пивом. Если бы не знал, что на хлебной основе – решил бы, что просто какое-то новое нефильтрованное. Про ошибку с хмелем я уже писал выше – сокращайте мою дозировку как минимум раза в два. А если не любите горечь – то в три… Хотя, допускаю, что тогда вылезут те самые хлебные нотки. В общем, мне зашло. Жене – не очень, из-за горечи, и это прекрасно – мне больше достанется 🙂 Крепость – присутствует, и по ощущениям после бутылки – возможно, даже больше, чем заявленный 5 градусов. В общем – делать такое ещё раз однозначно буду, ведь продукт уже проверен на себе 🙂